La soupe frite ou soupe au pain 

Une soupe une image :

C’est l’image de mon Grand-père qui m’expliquait la manière juste de faire cette soupe, il disait :

Tu vois le pain , il faut prendre du seigle de four banal, de ceux que l’on cuisait qu’une fois l’an lors des fêtes, le couper en beaux  morceaux. 
Pour le fromage, tu privilégiera un fromage à raclette assez gras, un de juin ou juillet le goût en sera que meilleur. 

Viens le tour des oignons simplement émincés et caramélisés dans du beurre jusqu’à cet aspect frit d’où vient le nom de la soupe, c’est là le secret .

Enfin le bouillon, celui qui est sur le fourneau depuis des jours alimenté en continu  d’épluchures de légumes et de beaux os de boeuf. 

Voilà l’image qui me reste et ce goût particulier, celui qui mouille les yeux de souvenirs, celui qui te fait basculer dans le passé ou tu n’atteignais que difficilement le bord de la table , celui ou certaines fois tu aimerais retourner. 

Je ne puis y retourner qu’en fermant les yeux et en ouvrant le coeur, par contre je peux le transmettre à mes enfants pour que survivent ces recettes d’un autre temps. 
SD 

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Repas de soutien Red Ice by hôtel du Crêt

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Le repas du Red Ice c’est :
☆ 534 personnes servies
☆ 133kg de viande
☆ 48kg de riz
☆ 80kg de frites
☆ 75kg de sauce champignons
☆ 534 feuilletés

☆ 8 grilleurs
☆ 1 ravitailleur de viande
☆ 2 transporteurs de fers
☆ 4 piqueurs de viande
☆ 2 filles au riz
☆ 2 porteuses de riz
☆ 3 personnes aux frites
☆ 6 serveuses de frites
☆ 3 flambeuses
☆ 12 porteuses de potences
☆ 1 ravitailleuse en alcool

#cret_traiteur #redice #cret #crettraiteur

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La soupe aux cailloux

La soupe aux cailloux

Connaissez-vous cette soupe ? ou tout du moins une de ces légendes tout du moins ?

En voici une :

Durant le carême, le curé du village organisait une soupe pour toute la population.

Afin de faire participer tout le monde, chacun apportait selon ces moyens,les plus aisés apportaient un morceau de viande ( lard, jambonneau, petits salés…), d’autres portaient divers légumes ( carottes, poireaux, panais, céleri, raves…) d’autres encore offraient des céréales comme l’orge perlé et il y en avait même qui y mettait, dans cette soupe, le fruit d’une récolte plus, disons, viticole vous l’aurez compris une bonne bouteille ou deux de vin.

Mais toute une frange de la population n’avait tout simplement rien à offrir car manquant déjà de tout. Le bon curé du village voulait absolument que tout le monde participe et que personne ne soit discriminé, il eu alors une idée de génie.

Le jour de la soupe, il dit a qui voulais le croire que cette année les pauvres allaient apporter l’ingrédient capitale de sa soupe, les riches sourirent.
Quand les pauvres arrivaient en peu penaud avec les cailloux donnés préalablement par le curé, tout le monde les regardaient dubitatifs.
Le curé criait venez mettre ces cailloux dans la soupe « bon Dieu », c’est juste ce qui manque pour que ma soupe soit prête.

Et en effet après plusieurs heures de cuisson les cailloux avaient donné l’effet escompté, soit fait office de mixer, les pierres avaient écrasés les légumes par effet de frottement et le curé de dire:  » j’ai enfin réussi à lier pauvres et riches, tout du moins dans la soupe. »

L’hôtel du Crêt fait de temps à autre encore revivre cette tradition ancestrale.
Comme sur cette photo du 1er janvier ou des clients venus de Belgique ont tour à tour mis la main à la pâte en préparant saucisses ( mise dans le boyau ) façonnage du pain de seigle et vous l’aurez compris la soupe aux cailloux, avant de dégustez ensemble le fruit de leur labeur ainsi qu’une autre recette séculaire: la raclette, mais ceci est une autre histoire.

By Stève Delasoie

#hotelducret #storyhotelducret #cret #soupeauxcailloux 20150101_153140

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Toute mon enfance

Toute mon enfance !

La mienne mais celle de nombreux enfants, sur plusieurs générations, combien de rires, de danses, mais de larmes aussi ont retentis à ces pieds ?

De larmes de bonheur également quand je vois mon enfant heureux devant ce vieil accordéoniste de plus de 50 ans, comme l’était certainement mon père, mon grand-père et même mon arrière-grand-père avant moi.

Bref une séance émotion devant un tout simple automate avec sa vielle cassette de sons oubliés .

Patrimoine de l’Unesco ? peut-être pas mais patrimoine régional et familial certainement.

Un résumé d’histoire, mais si vous voulez en savoir plus :

http://www.hotel-du-cret.ch/site/histoire-de-lhotel/

By Stève Delasoie

#hotelducret

 

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Un petit extrait vidéo de Sacrilèges …

VIDEO

Réservations sur : http://www.hotel-du-cret.ch/site/prochainement/

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« Sacrilèges »

Réservation de votre table

Bourg-St-Pierre, carrefour (théâtral) des religions. Si vous ne connaissez pas encore la compagnie théâtrale «Les Exilés», ne manquez pas de faire sa connaissance en avril prochain. Invitée par l’Hôtel du Crêt, cette troupe fera escale à Bourg-St-Pierre trois soirs d’affilée durant lesquels elle présentera une comédie de Riccard et Lambelet intitulée « Sacrilèges » et sous-titrée « Tempête dans un bénitier ». De quoi s’agit-il ? Tout simplement d’une rencontre «multiculturelle» entre un Imam, un Rabbin et un Curé.

En résumé : Un soir de Noël à Jérusalem… un Curé se trouve pris en porte-à-faux entre une fille illégitime, amoureuse du fils du Rabbin, et un Imam en mal d’amour… et tout ça sous les yeux d’un Cardinal envoyé par Rome pour «surveiller» ce prêtre pas très catholique.

Une comédie de boulevard, donc, dans laquelle les protagonistes peuvent parfois porter d’autres noms dans le civil ou dans d’autres productions théâtrales. Comédie irrévérencieuse ? Scènes douteuses ? Pas vraiment si l’on sait que la pièce a déjà été produite dans une église. A Bourg-St-Pierre, c’est dans la grande salle qu’on pourra la voir :

  • Vendredi 11 avril 2014  à 19h00 ouverture des portes à 18h15
  • Samedi 12 avril 2014    à 19h00  ouverture des portes à 18h15
  • Dimanche 13 avril         à 17h00  ouverture des portes à 16h15

Le Menu 

La salade mêlée
*****
La Potence de Boeuf
Son Rizi Bisi
Ses pommes frites
*****
Les fruits chauds et sa glace vanille
( boissons non comprises )

Les prix :

  • 85.- par personne ( repas et spectacle )
  • 80.- par personne tarif AVS et AI ( repas et spectacle )
  • 45.- par personne tarif enfant jusqu’à 12 ans

Soirée détente

Repas + spectacle
+
nuit à l’hôtel du Crêt avec petit-déjeuner

125.- par personne en chambre double ( tout compris )
135.- par personne en chambre single   ( tout compris )

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Résultat concours

1er concours

pour l’inauguration du site:

www.hotel-du-cret.ch

Voici les gagnants du concours du site web :

  • Les 2 entrées au souper-spectacleMonsieur Rattaz Patrick
  • le passeport gourmand: Madame Rossoz Laurence
  • les bons pour 2 potences : Madame Gay Amélie et Monsieur Copt Fernand
  • la fondue trio pour 2 personnes: Monsieur Imboden Michel
  • l’entrecôte rassie sur os: Monsieur Lugon-Moulin Damien
  • la bouteille de Sang de Reine: Madame Carron Alexandra

Merci à toutes et tous d’avoir participé à ce concours, soyez  attentifs d’autres concours suivrons….

Les gagnants recevront leur prix par courrier dans les 2 semaines.

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